1、用料：安康鱼一条、小米椒十个、大蒜苗四根、青线椒三根、黄豆酱二勺、剁辣椒酱、生抽、黄酒、香醋、生姜、大蒜子一球。
2、鱼去皮，去内脏和鱼鳃，鱼肚和鱼肝留着，切块。
3、焯水后洗净沥干。
4、将青、红椒切段，大蒜苗滚刀切段，生姜切片，大蒜子切碎。
5、锅内放菜籽油，烧冒烟后将生姜片，大蒜子倒入煸香。
6、将鱼肉倒入翻炒，倒入黄豆酱，剁辣椒酱，生抽，黄酒，香醋继续翻炒，放少许水小火焖十分钟，大火收汁。
7、青、红椒段，蒜苗倒入后，翻炒十秒钟，装盘。
8、鱼肝蒸八分钟，切片摆盘。
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