1、一、蒜香泥螺。准备材料：泥螺、葱、生抽、料酒、蒜泥。
2、泥螺清洗干净，盛盘备用。
3、水开放一点盐，放泥螺焯水，加少许料酒。
4、等泥螺浮起、盛盘。
5、放蒜泥、葱、生抽，拌匀。
6、淋上热油，拌一下即可食用。
7、二、素炒泥螺。准备食材：新鲜泥螺、料酒、葱、姜、盐、蚝油。
8、用水冲洗干净。
9、锅里放水烧开，放入泥螺，煮至冒泡后马上关火，去除黏液。
10、然后把泥螺捞出沥干水。
11、锅中放入油、姜片、葱白，直到出香味。
12、再倒入泥螺，迅速翻炒，倒入少许料酒。
13、放入蚝油、少许盐。
14、翻炒一会儿，撒入葱花即可起锅装盘。
15、三、青椒炒泥螺。鲜泥螺半斤、青椒、姜、蒜瓣、料酒、豆瓣酱。
16、鲜泥螺放在漏勺，用开水冲洗几遍，搁置一下，用以去除粘液。
17、准备好蒜瓣、姜片、青椒、豆瓣酱等辅助食材。
18、加植物油热锅，放入蒜瓣姜片出香。
19、一并倒入泥螺、青椒粒、豆瓣酱、白糖，翻炒几遍，倒入料酒，再翻炒几下，就可出锅。
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