1、酒分类有白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒等。
2、白酒：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成的各类酒。
3、啤酒：以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
4、葡萄酒：以葡萄为原料酿造的一种果酒，酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红。
5、黄酒：以糯米、北方以黍米、粟及糯米为原料，一般酒精含量为—，属于低度酿造酒。
6、米酒：主要原料是江米，在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
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