1、酱料配方：鼓酱斤、碎蒜头，麻油，芝麻酱，碎葱白，生姜，白糖，白酒，盐适量。加工方法如下:
2、屠宰初加工按常规方法宰杀放血，去毛，肛门处开口净膛，斩去翅尖、小腿，浸泡洗净，沥干水分。
3、填料按配方向鸭体腔内放进五香粉料或酱料，使其在体腔内分布均匀，锁注切口。
4、烫皮用左右的热水烫洗鸭体表。
5、挂糖色取麦芽糖加斤凉开水，制成麦芽糖溶液，用此糖液涂抹鸭体表，挂起晾干。
6、烤制将晾干表皮的鸭坯送进烤炉，先用微火烤钟，待鸭体烤干后，将炉温升至，并转动鸭体，将胸部转向火口，烤钟，至鸭体表呈鲜红色，可出炉。
7、在烤出的鸭体表刷一层花生油即为成品。
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