1、主料:鸽子，辅料：生菜，大葱，姜，椒盐，胡椒粉，鸡精，五香粉，食盐，料酒，植物油。
2、乳鸽去毛，去去头、内脏、去爪，洗净后从脊部断开，呈蝴蝶状，置于容器中，加鸡精、葱段、精盐、五香粉、姜片，腌制约时；
3、炒锅上火放植物油，油温五成热时，下入腌好的鸽子，炸至半熟捞出；
4、油温八成热时，将鸽子再次下锅炸熟，呈褐色时捞出，沥净油后用刀斩成两片，整齐地摆入盘中；
5、生菜洗净，放在鸽子周围，食用时配椒盐碟。
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