1、山药可以清炒山药，清炒山药木耳，山药炒肉，糖醋山药，拔丝山药，凉拌山药，蜜汁山药，山药排骨汤，山药排骨酥等。
2、凉拌山药主料:山药,干黑木耳,芝麻油、醋、花椒油、白砂糖，葱，姜，步骤如下:
3、将山药去皮洗净，切成丝，用水泡着备用；
4、将黑木耳泡发洗净，切成丝备用；
5、将葱切成段，姜切成丝备用；
6、用锅烧水，水开后将山药丝倒进锅里大概钟后捞出，沥干水。再把黑木耳丝倒进锅里大概钟后捞出，沥干水；
7、把葱段、姜丝、黑木耳丝和山药丝一起倒进盆里，放盐拌；
8、放芝麻油、醋、花椒油、白砂糖进去拌一拌装盘即可食用。
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