1、茄夹子的做法：
2、取一小碗，倒入清水，再加入淀粉、盐、蚝油，搅匀备用，茄子先切浅刀再切断，把猪肉剁碎。
3、打入两个鸡蛋，加少许淀粉，倒适量生抽，腌制钟后，把肉馅夹入茄子中，在锅中放油。
4、油热后放入茄盒，煎至两面稍有焦黄，倒入芡汁，焖煮钟，然后大火收汁，即可出锅。
