1、将鱼去鳞、去腮、去肠、去内脏，清洗干净，切成段状，切口呈角度斜切，切口间距约米。
2、将鱼段放入容器中，加入料酒、盐、生抽、老抽、姜蒜葱，腌制钟左右。
3、在锅中倒入适量的油，加入腌制好的鱼段，用中小火慢炒，待鱼肉变色后，加入姜蒜葱继续煸炒。
4、加入适量的清水，煮开后加入生粉勾芡。
5、最后加入适量的盐和少许生抽调味，装盘，撒上葱花即可。
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