1、麻辣兔肉
2、材料：干兔肉、花椒适量、干辣椒、葱、姜适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、鸡精少许、红油适量、鸡汤适量、食用油适量。
3、做法：
4、将兔肉剔去骨头，打上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中，加入料酒、酱油腌制钟；
5、锅内放入食用油，点火，油温热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；
6、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、鸡汤，待汤开后，小火慢炖钟，最后放入红油，用旺火收汁即可。
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