1、准备材料：白砂糖、植物油、花椒、豆豉、黄酒、酱油。
2、香叶、老干妈、大蒜、姜、大葱、鲈鱼。
3、鱼洗净打花刀，用盐里外抹一遍腌制，姜、蒜切丝待用。
4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底倒入油，把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
5、倒入黄酒、酱油、老干妈、香叶、少许糖，加水，炖熟收汁，汤汁微微收干，撒上香葱出锅即可。
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