1、嫩豆腐清汤排骨的做法：排骨剁好，放入清水中二小时，中间换一次水。
2、泡出血水，捞出备用；锅中放入开水，将排骨倒入。
3、加料酒，去腥，氽烫；将飞过水的排骨捞出。
4、过一遍清水备用，将飞过水的排骨倒入高压锅，倒入半锅冷水。
5、放入葱姜，待水烧开，撇去浮沫。
6、盖上锅，压上阀，待上汽后。
7、压七分钟，即可关火，开锅之后再加入豆腐即可。
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