1、燕饺是指使用燕皮做的饺子，取瘦肉用木锤子打成肉泥，打成纸片般薄。
2、呈半透明状即为燕皮，是福建小吃，这里有个典故。
3、相传早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区。
4、吃多了山珍便觉流于平淡，于是家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥。
5、掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块。
6、包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。
7、御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼大妙。
8、忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说扁肉燕，即现在的燕饺。
9、燕饺特别之处在于燕皮，里面的肉是普通的肉馅。
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