1、去掉靠近根部硬的部分。
2、小刀去掉茎上的鳞片。
3、在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。
4、用刀从刻痕开始，轻轻削去外层皮。
5、削完之后还是绿的。
6、用削皮器削第二遍。
7、还是从那一圈刀印开始，这一次要把芦笋摆在菜板的边缘，方便一只手削，另一只手旋转芦笋。
8、这一遍削完，出现茎部真正的颜色。
9、把所有茎上的鳞片都去掉即可。
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