手工灌香肠的做法自己怎么灌香肠

1、手工灌香肠的做法，自己在家怎么灌香肠

2、隔壁一老太太每年都自己在家灌香肠，猪小肠是老太太问卖肉的老板要的，没花钱的。将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净哦！

3、猪后腿肉，有肥有瘦的g左右，去皮洗净控掉水分

4、后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了

5、以g肉的配料：盐，醪糟汁，白酒，五香料粉，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，味精、白糖各，猪肠衣适量，竹筒。

6、加盐、白酒拌匀、腌渍约钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。

7、把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。

8、边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。

9、将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。

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