1、鸡汁一般做汤菜时用，比如汤娃娃菜、鱼头汤等。
2、鸡汁是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。
3、按用料不同，鸡汁分为加香型和不加香型。
