1、奶制品包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类、其他乳制品类等。奶制品一般指乳制品。乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。
2、奶制品的具体分类为：
3、第一类是液体乳类：主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。
4、第二类是乳粉类：包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。
5、第三类是炼乳类。
6、第四类是乳脂肪类：包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。
7、第五类是干酪类。
8、第六类是乳冰淇淋类。
9、第七类是其他乳制品类：主要包括干酪素、乳糖、奶片等。
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