1、市场买来的新鲜鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分，剔除鸡肉表面筋膜、脂肪。
2、将鸡脯肉切成米宽的片状再切成条状。
3、加入盐、五香粉、白胡椒粉、料酒，抓匀后再加入一小勺油抓匀，腌小时。
4、准备生粉、面包糠、打散的鸡蛋液。
5、首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀再放到鸡蛋液中，均匀沾满鸡蛋液，放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。
6、依次把剩下的鸡柳也处理好，热一小锅油，油温热时转小火，分散的放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色，趁热撒上孜然和辣椒。
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