1、方法一：
2、将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎眼；
3、将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内；
4、腌制后每日或隔日倒缸一次，后停止倒缸，开始贮藏；
5、两天后压实封缸、贮藏，一月后即可分装食用。
6、方法二：
7、将酱油煮沸待凉；
8、色拉油加热，用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味；
9、加水配成汤后放入辣椒，数日后即可食用。
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