1、可使苦菜好吃的做法有：
2、一，凉拌苦菜。
3、原料：苦菜，蒜泥，盐、味精、香油、醋适量。
4、做法：
5、将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，洗出苦味，挤干水分，切碎，放入盆中备用；
6、将蒜泥、盐、味精、香油及醋放于小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
7、二，苦菜什锦 。
8、原料：苦菜，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各，葱、姜末各，盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤适量。
9、做法：
10、苦菜洗净，切成段；
11、香菇用水发好后，切为两半；
12、豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出备用；
13、土豆削皮，切滚刀块，炸至红褐色；
14、粉条于温水中泡软；
15、白菜切段；
16、炒勺置于旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨钟，再放人苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油、香油即可；
17、苦菜什锦制作完成。
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