1、原料：猪瘦肉、猪夹心肉、猪五花肉、土豆、炸豆腐、茄子、水发海带、大青椒、小青椒、粉条 、鸡蛋液、湿淀粉。
2、步骤：
3、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、鸡蛋液和湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油。
4、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、鸡蛋液搅匀，捏成丸子，油锅中炸至呈金黄色。
5、猪五花肉切条，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出。
6、土豆去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切米正方体，入热油锅中，至呈金黄色时捞出。
7、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出。
8、油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅，山西烩菜即成。
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