1、主料：白条兔一只、水、葱、姜。
2、辅料：料酒、盐、生抽、味精。
3、方法步骤：
4、用凉水浸泡。每隔一小时换一次水，泡两小时左右，直至泡出血水。
5、去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。
6、将兔身多余的肥油去掉。
7、浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。
8、将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。
9、将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。
10、为了增香提味，可以在适当加一些白酒，放入冰箱冷藏。
11、腌制十二小时左右翻个，腌二十四小时左右。
12、腌好后，挂入通风处，大约三天左右。
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