1、主料：冬瓜，辅料：豌豆苗，调料：盐、料酒、淀粉(豌豆)、胡椒粉。
2、老冬瓜削去瓤，削除内面绵软的一层，切成长米、宽米的薄片，每片再分切成齿丝均匀的梳状，豌豆苗洗净备用；
3、把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀，投入开水中烫熟，捞出经清水冲泡透凉；
4、锅内加高汤烧沸，加入料酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜。烧沸后改小火煨钟，出锅盛盘前撒入少许的豌豆苗即可。
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