1、先将腊肉用热水打湿，抹上适量食用碱面，仔细搓洗。用热水冲洗干净。洗干净的腊肉放进一大盆水里，泡半天，可有效去掉咸味。
2、腊肉营养成分：
3、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
4、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
5、西芹百合草莓炒腊肉。
6、特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
7、原料：四川腊肉，西芹、百合、草莓各。
8、步骤：
9、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
10、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
11、锅中放油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
12、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
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