澄粉是什么粉能做什么

生活百科2026-03-06 06:41:08 赵建婉

1、澄粉是小麦淀粉，可以做钵仔糕，冰皮月饼，广东肠粉等。

2、钵仔糕：原料：木薯粉、澄粉、糖、水、色拉油少许。步骤：将木薯粉、澄粉混合，把水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可。将水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可。先将一勺粉浆加入糖浆混合。再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模。往模具内添加馅。把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，加入粉浆，中火煮钟。

3、冰皮月饼：原料：糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、糖粉、玉米油升。步骤：在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。搅拌好的面糊静置钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏时后再包馅料。做好的冰皮月饼放冰箱冷藏五小时以上。

4、广东肠粉：原料：粘米粉、澄粉、鸡蛋一个、玉米淀粉、水、植物油适量。步骤：把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀成为米汤。放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水，把之前备好的米汤薄薄在盘子上淋上一层。刷一层蛋液。约蒸三分钟，表皮起气泡，就是熟透了。用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料就好啦。

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