1、一、香菜肉丝拌拉皮：准备食材：东北大拉皮、肉丝、香菜、黄豆酱、生抽、淀粉勺、醋、料酒、油盐适量。
2、将大拉皮放入热水中泡上五至八分钟，泡软后捞出来放入凉水中。
3、将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀。
4、肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟。
5、烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味。
6、倒入腌制肉丝翻炒，肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒。
7、翻炒均匀后加入水淀粉，最后放上香菜碎即可。
8、最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用。
9、将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面。
10、再放入还剩余一半的蒜末，再放上香菜碎，吃时搅拌均匀。
11、二、凉拌拉皮：黄瓜、胡萝卜擦细丝。泡发好的黑木耳焯热水。将黑木耳切细丝备用。
12、鸡蛋打散，搅拌均匀，少许蛋液倒入锅内，迅速转动锅体，蛋皮周围起皮时进行翻面，片刻即可出锅。
13、蛋皮切细丝备用，猪瘦肉切细丝。肉丝加少许淀粉，老抽及生抽搅拌均匀。
14、锅内加少许油加热，倒入肉丝，肉丝炒变色时，加入一勺蚝油、少许糖，翻炒均匀。
15、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘。
16、蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀。
17、放上拉皮及肉丝，倒入蒜泥，即可享用。
18、三、蒜苔肉丝炒拉皮：拉皮买的袋装的，整张的自己切块条一样的，过凉水散开，控水备用。
19、里脊肉切丝，用一勺料酒，少许盐，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
20、蒜苔摘洗干净切段，油烧热下姜末爆香。
21、下肉丝翻炒至颜色发白，加一勺甜面酱炒匀。
22、把切好的蒜苔倒进锅里，烹入料酒，一勺生抽，适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去，让菜适当有汤汁。
23、最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火，拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。
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