1、猪皮和水的比例大约为皮水，倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。
2、将肉皮切成m条状。放入锅中，加水至漫过肉皮，加热至水开即关火，焖钟。
3、肉皮内侧要刮净油脂，肉皮外侧要刮净老皮。将刮干净的肉皮切成m的细条，放入盆中加盐同时加入适量水。
4、戴手套抓钟，然后用清水冲洗干净（建议冲以上）此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。
5、肉皮加水放入蒸锅中，蒸钟。
6、蒸好后将肉皮过滤，待汤汁温度稍凉些之后，放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却。
7、食用时从冰箱拿出冷却成冻状的皮冻。依据个人口味，配以酱油、醋、蒜等即成美味可口的水晶皮冻。
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