1、山西红烧肉主料：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、具体做法：
3、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放四汤匙白糖。
4、用中火不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，即炒糖色。
5、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
6、加酱油、生姜、大料、葱段、冰糖，温水没过肉块，大火烧开，撇去浮沫，转小火烧两小时左右，加盐。
7、出锅即可食用。
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