1、一、苦笋炒肉。
2、将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀；
3、将苦笋洗净，大蒜切成段；锅内加入适量的油加热；
4、将拌匀的肉放入锅里煎；
5、将苦笋倒入锅里翻炒，起锅前加入切好的大蒜和适量的盐即可。
6、二、客家咸菜炒苦笋。
7、苦笋洗净，切短备用，肉片洗净备用，洗净并煮好客家咸菜；
8、起油锅，先把肉片爆香，苦笋倒进去翻炒，倒进咸菜翻炒，倒进咸菜翻炒并加水，焖钟左右，并调味即可。
9、三、苦笋炖排骨。
10、苦笋和排骨都焯水备用，将苦笋，排骨放入沙锅并加小块姜；
11、将其混合倒入锅中，待排骨松软放少许盐即可。
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