1、将牛肚过清水捞出淋入醋，抹上盐。
2、将牛肚翻来覆去反复揉搓，这样可以除去大量的黏液和污物，另外反复揉搓一次用清水冲洗。
3、此方法重复两到三次即可。
4、对于牛百叶这个名词大家估计比较陌生，但其实牛百叶就是我们常说的毛肚。
5、毛肚的功能：瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。
6、牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。
7、毛肚的营养：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。
8、适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
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