1、梅菜：是我国惠州特产，生长季节为冬季，一般在收晚稻前播种培育，生长周期需要，菜心长至分便可收获。 收获后，将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒，中间翻动。然后将凋萎的菜进行堆黄，大约堆左右，每天早晨翻动，天气暖和，晚上也翻动。
2、腌制过程：在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每斤堆黄菜加斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。腌制过程根据季节的不同而不同，冬菜需要，春菜需要。
3、保存：带腌制成熟后，可将腌好的菜取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜，每天要翻动；春菜，每天翻动，之后用真空袋保存，放置避光、干燥、通风之处。
© 版权声明
本信息内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
相关文章
暂无评论...
量子科技网导航收录了国内外数百个不同类型的AI工具，每日更新和添加最新AI工具，量子科技网还推荐了AI学习开发的常用网站、框架和模型，帮助你加入人工智能浪潮，自动化高效完成任务！