1、用料：黄油，蟹，姜，陈年花雕，冰块适量。
2、冰粒铺底倒入花雕酒，少许水，浸晕黄油蟹，大概需要浸小时。蟹要喝到花雕酒，不然浪费酒了。
3、把蟹彻底冰晕后小心剪下绳子，用牙刷轻刷干净，不能弄断蟹脚，黄油蟹不完整的话会漏油的。
4、清洗期间小心还要争取时间，不然蟹醒了，又得重新冰了，洗干净后在蟹的后盖放入一片姜片。水开后，大火蒸钟即可。
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