1、豆腐皮春卷原料：豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋、鲜虾仁、荠菜、猪瘦肉、芝麻油（约耗）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。
2、豆腐皮每张切成六小块》切成。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；
3、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒钟，起锅成馅；
4、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成春卷）。
5、原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
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