1、鳗鱼的种类有西里伯斯鳗、美洲鳗、日本鳗、澳洲鳗、鲈鳗等。
2、西里伯斯鳗，是一种降河性洄游鱼类，外形与蛇相似，鳞片比较细小。通常栖息在河口、淡水、近海沿岸，主要分布在菲律宾、印尼和新几内亚西部等海域中。
3、美洲鳗，主要产地在美国、加拿大等地，我国于引进，放养在江、浙、闽、粤等沿海省份。
4、日本鳗，其体细长，前部近圆筒形，后部侧扁，头尖，体长在米，体重。最大的个体可以达到长，其背鳍、臀鳍长而低，都与尾鳍相连，且没有腹鳍。
5、澳洲鳗，又叫做短鳍鳗、黑鳗，体长在，长相和鳗鲡大致相同。原产于海中，是一种降河性洄游鱼类，到淡水河内长大，然后回到海中进行产卵。
6、鲈鳗，体型更像是蛇状，其体背侧及鳍呈灰褐色或灰黄色，全身有不规则的花斑。也是一种降河洄游性鱼类，通常夜间觅食，主要吃小鱼、小虾、水生昆虫。
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