1、煮猪肉一斤肉要放盐。煮猪肉要放盐。
2、具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制猪肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用斤盐，而且一定要分三次加。按右的比例分成三份分三次使用。
3、第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约左右即为成品。
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