1、红烧黄瓜鱼的做法:
2、食材准备:黄花鱼、猪肥瘦肉、青蒜、青菜各、鲜姜、大葱、料酒、醋、酱油、芝麻油、花生油、精盐;
3、将活黄瓜鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净,在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍;
4、将猪肥瘦肉切丝、青菜切段备用;
5、在炒锅内加花生油、中火烧至六成热、用葱段、姜片偏炒,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,再将鱼入锅内小火熬炖钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即可食用。
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