1、调料：生抽()、鱼露()、花生油()、耗油()、料酒()、白砂糖()、食盐()、葱头()
2、将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀．沿鸡脊骨到尾。取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干。
3、把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀．涂抹鸡全身。蒜肉拍破放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，用米的锡纸先包好。然后用米的牛皮纸包住。
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