1、水解冻法：
2、用的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或体，不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉汁损失少。用水喷洒解冻需时。在空气中解冻禽肉需要时，而在水中只需时。
3、蒸汽解冻法：
4、将冻肉悬挂在解冻间，向室内通入水蒸气，当蒸汽凝结于肉表面时，将解冻室的温度由降低至，并停止通入水蒸气。这种方法的优点在于解冻的速度快，但肉汁损失比空气解冻大得多。
5、微波解冻法：
6、微波解冻法是选用工业用微波赫兹，直接作用于冻肉上。肉在微波的作用下，极性分子以每秒赫兹的交变振动摩擦而产生热量，以达到解冻目的。微波解冻法的优点是解冻快速而均匀；可以减少肉损，降低消耗。
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