1、马苏里拉奶酪：
2、用料：
3、牛奶四升，凝乳酶四分之一颗，柠檬酸半勺。
4、做法 ：
5、将凝乳酶溶解在四分之一杯水中，将柠檬酸溶解在一杯水中。
6、将溶解的柠檬酸倒入大锅。
7、牛奶中加入柠檬酸，加热至三十二度。
8、加入凝乳酶溶液。
9、熄火，加盖焖钟。
10、取刀将牛奶切成小块。
11、边缓慢搅拌， 边加热至四十度。熄火，继续搅拌钟。
12、沥出乳清，微波炉加热至五十七度 。
13、将奶酪拉扯成型即可。
14、小贴士：
15、搅拌要缓慢，否则奶酪易碎 。
16、微波加热以三十秒为间隔，温度不能过高。
17、做好的奶酪需要在冷盐水里浸泡十分钟，然后用保鲜膜包起来，冷藏可以放一星期，冷冻可以放几个月。
18、 多余的乳清含有丰富的蛋白质及矿物质，可以用来煲汤，也可以在烘焙时代替水。
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