1、一、紫苏炒鸭子。
2、准备食材：鸭子、紫苏、蒜头、姜片、葱。
3、鸭子洗干净斩件，放锅里加入适量水和姜片，大火煮开煮钟，洗干净备用。
4、热锅凉油放入蒜头，姜片和葱段炒出香味，加入鸭子翻炒。
5、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀。
6、加入适量水大火煮开转中火煮钟。
7、加入紫苏和葱段，适量盐翻炒均匀即可。
8、二、啤酒焖鸭肉。
9、准备食材：鸭肉、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、青岛啤酒、金针菇、花椒、八角、香叶、小米椒、青、红尖椒。
10、热油锅，只放一点油，肥肉和部分肥皮先炸出油。
11、爆香花椒和八角，捞出丢弃。爆香葱、姜、蒜，倒入鸭肉。
12、加入料酒，酱油，翻炒一会，炒出香味（十分钟左右）。
13、加入香叶，倒入啤酒，没过鸭肉。
14、转大火，翻炒收汁。加入辣椒翻炒，小勺盐调味。
15、可再放入一些金针菇等配菜，吸汁，撒上葱花即可。
16、三、鸭子烧苦瓜。
17、准备食材：鸭子、苦瓜、姜、蒜、辣椒、豆瓣、酱油、料酒、豆粉。
18、鸭子加料酒豆粉拌匀腌制钟。
19、锅中倒油炒姜蒜辣椒，倒入鸭子炒。
20、加豆瓣酱油炒香，加一碗水烧软入味，加苦瓜烧入味。
21、软烂汤汁收干即可。
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