1、准备材料：茄子，葱适量，姜，大蒜，黄豆酱，清水，蚝油勺，糖半勺，水淀粉适量，鸡精适量。
2、做法如下：
3、把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花，姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段；
4、锅中放适量油倒入茄子，炸透后捞出沥干油分备用；
5、锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒；
6、放入黄豆酱炒香；
7、倒入茄子翻炒均匀；
8、添入一碗清水煮开即可。
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