1、甲鱼宰杀方法如下：
2、甲鱼放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出；
3、投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头；
4、揭开背壳,，掏去内脏，洗净后剁块；
5、放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油即可。
6、甲鱼汤做法如下：
7、食料：甲鱼、黄酒、西洋参、红枣、姜、盐；
8、甲鱼宰杀清理，切块；
9、锅中加水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块放入沸水中焯钟后捞出；
10、把西洋参和红枣用清水洗净备用；
11、砂锅内放入清水毫升，大火煮开后，放入甲鱼煮钟；
12、放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮小时；
13、食用前，加入盐调味即可。
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