1、肋排是猪肉，指胸腔的片状排骨。
2、通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。
3、肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。
4、肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。
5、另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。
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