1、主 料：泥鳅，猪油匙，火腿。
2、调 料：黄酒匙，酱油匙，葱，姜丝，干朝天椒，砂糖匙，蒜，精盐适量，鲜辣粉匙。
3、做法：
4、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍钟；
5、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
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