1、畜类的肉含有～的蛋白质，还富含铁质和人体必需的各种氨基酸，可以为人体提供充足的能量，保证人体每天的活动。
2、肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。
3、蛋白质的含量一般为，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达以上，其次是瘦肉，含量约，其中牛肉较高，可达,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅，肉类蛋白质的酸组成，接近人体组织需要。
4、因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。
5、在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。
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