1、原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约米、长约米的条形肉，在上端刺洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。
2、腌制：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制时，取出穿绳挂于竹竿上。
3、烘制：将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在。烘房木架分上中下三层，如烘干房内是同天腌制的肉条，每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经左右烘烤后即成为腊肉成品。
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