1、一、泡椒蒸鲳鳊。
2、准备食材：鲳鳊鱼、红泡椒适量、泡姜适量、食用油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量。
3、将泡姜切成末倒入泡椒中拌匀，倒入泡姜的卤汁。
4、将鲳鳊鱼处理干净后，撒适量盐抹匀。
5、然后在盘中放入三片生姜，放入鲳鳊鱼。
6、依次放入泡椒、泡姜，倒入适量生抽、植物油。
7、放入蒸箱中，选择蒸鱼模式，蒸钟，出锅后撒上蒜末葱花，浇上热油即可。
8、二、红烧鲳鳊鱼。
9、准备食材：鲳鳊鱼、葱姜适量、油盐适量、红烧酱油适量、料酒适量、糖适量、黑胡椒粉适量。
10、鲳鳊鱼去鱼腮和内脏，洗净备用。
11、锅里放油，加入姜片，下鱼两面煸一下，动作要轻缓，再加料，炖钟即可。
12、起锅前撒上香葱、黑胡椒粉即可。
13、三、煎鲳鳊鱼。
14、准备食材：鲳鳊鱼一条切块、食盐适量、姜片适量、花生油适量。
15、鲳鳊鱼切块用盐腌制钟以上。
16、加油放入姜片爆香捞出姜片，放入鲳鳊鱼。煎黄一面后关火，冷锅后翻面。
17、翻面后继续中火煎黄另一面即可。
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