1、材料：珍宝蟹、洋葱半个、鸡蛋、面粉适量、鱼露、白砂糖适量、红菜椒、香芹适量、咖喱粉、牛奶升、椰浆升、盐适量。
2、步骤：珍宝蟹揭去蟹盖，去除鳃毛和蟹脐，将蟹身切成米厚、米见方的块，蟹钳拍破，放入盘中备用；
3、洋葱和红菜椒切丝，香芹切成寸段，鸡蛋打散备用；
4、中火加热炒锅中的油至热，蟹块蘸裹蛋液，然后裹上一层面粉，沿锅边放入油中，炸至变色，捞出沥干；
5、炒锅中留底油，中火加热至热，放入洋葱丝煸香；
6、加咖喱粉炒出黄油，随后加入牛奶、椰浆，调入鱼露、白砂糖和盐；
7、在咖喱汁中放入不用蟹块煮钟，然后加入剩余的蛋液并迅速搅拌均匀；
8、最后放入红椒丝和香芹段翻炒片刻，待汤汁浓郁，即可出锅。
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