1、原料：鮰鱼。
2、调料：食油，酱油，精盐，味精，绍酒，糖。 制作：鮰鱼切成米大小的瓦块状，烹调前先沥干水，锅置旺火上，下油，倒进鱼块，加料酒，葱段和姜，同炒一会儿即下汤水，加盖，在中火上焖煮钟，待鱼块松软，速下精盐、酱油，移锅至小火煨，使鱼肉入味，汤汁浓缩，最后加味精少许，勾芡，淋油，起锅装盆即成。
3、特点：红亮，滑润，软嫩，肥美可口。
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