1、新疆椒麻鸡做法配方是：
2、洋葱、线辣椒辅料，盐、麻椒、花椒、姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。
3、新疆椒麻鸡的具体做法是：
4、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制钟。
5、把姜切片、大葱切段。
6、调料准备好洗洗。
7、线辣椒泡时洗净捞起，用剪刀成末。
8、煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来。
9、加土鸡，加盐，大火煮开。
10、转小火煨煮到土鸡熟。
11、捞起彻底凉透。
12、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。
13、油烧到热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可。
14、大葱切段、洋葱切丝。
15、鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油。
16、一起拌均匀即可。
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