1、一、小海鱼干炒茄子
2、材料：小海鱼干，茄子，油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水适量。
3、做法：
4、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用；
5、茄子切小块，葱姜蒜备好待用；
6、上油锅，放入豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；
7、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒；
8、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；
9、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮钟；
10、放入白糖适量，出锅前撒入少许蒜碎即可。
11、二、酥香小海鱼
12、材料：小海鱼，油、葱、芝麻适量。
13、做法：
14、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡钟；
15、泡好后滤干水，切葱段备用；
16、锅里下油烧到热，放入小海鱼入锅炸，炸成金黄色捞出沥油；
17、盛出锅里多余的油，留一部分油爆香葱段；
18、将炸好的鱼翻炒几下，撒点芝麻即可装盘。
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